Los mixólogos son los nuevos chefs: la coctelería crece como la espuma

Por mezclar que no quede.Hay que dejarse llevar por las locuras de estos bármanes maestros en el arte de agitar la coctelera y entrar en este universo de sabores y color. ( Fuente: Vanitatis )

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http://www.vanitatis.elconfidencial.com/gastronomia/2016-05-28/cocteles-mixologos-chefs-bartender_1204456/?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=button

¿Hípster, neohippy, esnob? Un gin-tónic para cada tribu

El gin-tonic tiene la capacidad de transformarse para dar gusto a todos los paladares y satisfacer a las diferentes tribus urbanas. Para demostrarlo, reproducimos siete variaciones adecuadas a las preferencias de algunas de las tribus que conviven hoy en el contexto urbano. Al frente de las recetas de estos combinados tribales, el ilicitano Pepe Orts, el primer mixólogo botánico de la coctelería española. Sólo le queda elegir cuál es el suyo, hípster, indie o neohippy, y disfrutarlo a placer. ( Fuente: Expansión )

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La coctelería mundial atraviesa por una segunda época de oro.

La coctelería mundial atraviesa por una segunda época de oro, que surge casi 100 años después de la primera, durante la llamada Ley Seca de Estados Unidos (de 1919 a 1933).

El boom de los bares dedicados a los cócteles de diseño o autor ha generado un auge tanto en la forma de preparar bebidas, sus ingredientes, etc, así como en la forma de degustarlos. Las viejas técnicas han dado paso a una oleada de productos antes nunca usados en coctelería.

Hoy en día los mixólogos experimentamos con infusiones, jarabes, licores, pistolas ahumadoras, mermeladas, chiles, botánicos y un largo etcétera que hace que muchos 13310476_1724740344481296_1731431601847399929_nrestaurantes diseñen sus cartas de alimentos para que mariden los cócteles y no viceversa como se acostumbra.

Estos días pasados se celebró en Chicago la National Restaurant Association Show – NRA Show.

Como Brand Ambassador de Toque y despúes de la charla que impartí:

“Botanicals for Cocktails with Spanish Mixologist Pepe Orts ”,

solo puedo resumir y sacar la conclusión que la “Alta Coctelería” está más de moda que nunca y que la Marca España nos acompaña allá donde vamos, así como grandes estandartes de este movimiento mundial como son : Patxi Troitiño, Diego Cabrera – Bartender, David Ríos Aguilar, Javier Caballero, Tupac Kirby y muchos más que nos representan con orgullo allá donde van.

Imagen: Alejandro Puga de Dr. Limon

 

NRA Show Chicago 2016

image image Esta tarde, Pepe Orts Mixología , Brand Ambassador de Toque, impartirá en Chicago en la National Restaurant Association Restaurant, Hotel-Motel Show (NRA Show), la charla:

“Botanicals for Cocktails with Spanish Mixologist Pepe Orts ”

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Botanicals for Cocktails with Spanish Mixologist Pepe Orts

El próximo sábado, Pepe Orts Mixología, Brand Ambassador de Toque , viajará a Chicago a la National Restaurant Association Restaurant, Hotel-Motel Show (NRA Show)

El lunes 22 impartirá una charla sobre la aplicacion de botánicos en coctelería:

“Botanicals for Cocktails with Spanish Mixologist Pepe Orts ”

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Pepe Orts visita el Basque Culinary Center

Pepe Orts imparte una ponencia dentro del programa del Máster en Alta Coctelería.

ASDER

” Los Botanícos en Coctelería y Destilados : una nueva apertura hacia los sentidos del olfato, vista y gusto”

Durante la ponencia se ha hablado de:

  1. Estrategias vegetales de supervivencia.
  2. Los aceites esenciales.RTHJK
  3. Los botánicos en destilados y fermentados .
  4. Breve apunte histórico .
  5. Los botánicos en la actualidad.
  6. Criterios de uso de botánicos.
  7. Los cítricos .
  8. Especial importancia en coctelería.
  9. El cítrico fresco y deshidratado.
  10. El balance en un cóctel.Nociones básicas para un sumiller.
  11. Cocineros, bartenders y sumilleres : tres pueblos de una misma raza.

Finalmente ha preparado 5 cócteles que tienen al vino como protagonista.

TYUIASERT