Barra Libre Premium para eventos de empresa.

Cómo preparar una barra libre Premium para eventos de empresa.

El pasado mes de Noviembre de 2016 tuvimos la ocasión, en el plazo de unos 15 días, de atender dos barras libres en sendos eventos en dos concesionarios de coches de lujo en la provincia de Alicante.
Obviamente, el servicio contratado fue Premium en ambos casos y la verdad es que tuvimos el placer de atender a dos clientes que fueron una maravilla desde la contratación hasta el final de los mismos.

La primera cuestión que debemos aclarar es: ¿Qué entendemos por una barra Premium?

Premium” es un adjetivo que se ha puesto de moda en los últimos años en la industria de las bebidas espirituosas y que siempre se ha usado con diferentes sinónimos tales como VIP, Luxury, Alto Standing y otras palabras de origen extranjero para referirnos al rango de “a mayor calidad posible” en cuanto a productos y a servicios.

 

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Así una barra Premium significa:

*Todo el género que se sirve en ella es de la máxima calidad.
*El servicio es atendido por profesionales de gran cualificación.
*El material (vajilla, complementos, etc.), también lo es.
*La atención es personalizada.
*La decoración es acorde con el evento.

En el caso que nos ocupa tuvimos en cuenta las necesidades de ambos clientes (en este caso coincidieron en la presentación de unas nuevas instalaciones) y también tuvimos en cuenta la época del año en que nos encontramos (otoño), que inspiró ambas decoraciones.

Teniendo en cuenta la experiencia que atesoramos en eventos de este tipo, y que los temas referentes a material, complementos y servicio, lo tenemos muy contrastado y por lo tanto no nos preocupa de un evento para otro; quisimos centrar cada una de las barras que preparamos en temas tales como el aspecto visual y la decoración de ambos bares de manera que fueran un centro de atracción en sí mismos, sin quitar protagonismo a las nuevas instalaciones de los concesionarios, que eran las realmente importantes en esos actos.

Pepe Orts

La barra del primer cliente fue en la ciudad de Alicante.

Para este evento montamos tres mesas de soporte en semicírculo para atender a sus invitados, y una detrás de nosotros que nos sirvió de exposición de alcoholes, mixers disponibles y vajilla.

Las tres barras de adelante fueron decoradas una con frutas, botánicos y complementos, en la que jugamos con cajas de frutas expuestas como en una frutería y jugando con el contraste de colores entre el amarillo intenso de los cítricos, el rojo de las frutas del otoño y algunas hojas verdes de menta.

La segunda barra, en este caso la central, la ocupábamos trabajando dos personas en la elaboración de los cocteles propuestos.

La tercera barra fue decorada con todo acierto por parte de nuestro equipo con una cesta central ocupada por piñas, granadas y hojas secas de otoño que quedó realmente espectacular y que fue el centro de atención de este montaje.

El servicio no presentó ningún problema y los clientes fueron atendidos en sus demandas de Gin Tonics Premium, Mojitos y Caipirinhas que fueron nuestras propuestas.
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La barra del segundo cliente fue en la ciudad de Elche.

Al cabo de un par de semanas tuvimos el segundo evento de similares características, esta vez en Elche. El equipo propuso una decoración similar en cuanto a la temática otoñal, pero diferente.

El montaje en este caso fue de cuatro mesas enfrentadas entre sí, dos delante y dos detrás.

Las mesas delanteras configuraban la barra del bar donde preparamos un parapeto de frutas, botánicos, snacks y jarritas con cocteles sin alcohol que fue una verdadera atracción.

 

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Para la parte trasera, aprovechamos las mesas : una para la exposición de alcoholes y la otra para la decoración, que en este caso consistió en una muy atractiva planta de Poinsettia con sus flores rojas brillantes ,una muy bonita maleta “vintage” decorada con flores y hojas secas , piñas, castañas y nueces, y por último, un barreño de latón en donde pusimos uvas, granadas y otras frutas. Todo ello configuró un precioso bodegón otoñal que hizo que las cámaras de fotos de los móviles de los asistentes al evento, se entretuvieran con ella en muchas ocasiones.

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Ambos eventos concluyeron a plena satisfacción del cliente y de sus invitados y todos pudimos disfrutar de un servicio cómodo, elegante y muy atractivo.

Para finalizar, debo agradecer a todos los miembros de mi equipo la implicación y dedicación en nuestros eventos que hacen que cada vez tengamos más satisfacción en los actos que preparamos y nuestros clientes se sientan mejor atendidos y más exclusivos en el trato hacia ellos.

Finalización del Curso Básico de Coctelería en el CDT de Torrevieja ( Alicante )

Los CDT’s son los centros de formación de la Comunitat Valenciana encargados del sector turístico, de modo que suelen incidir en temas tales como cocina, gestión de hoteles y restaurantes, formación de camareros y camareras de piso y otros temas relacionados con hostelería y turismo.

Desde hace un año colaboro con los CDT’s que me requieren en dar formación básica de coctelería en cursos de 40 o 50 horas donde vemos temas como:

Los elementos de un cocktail. Bases de la Coctelería, Cristalería y herramientas. El bar , la barra y su gestión.La economía del bar.

Principales destilados: Ginebra, Tequila, Mezcal, Vodka, Pisco, Ron, Whisky, Cognac, Brandy de Jerez, Vermút, Cachaça. Coctelería clásica

Botanicos , Citricos y frutas. El Gin Tonic. Mixers, premixes, purés, siropes y licores. Tendencias , vanguardia y técnicas de coctelería moderna. Mocktails y coctelería sin alcohol y Redes sociales y Marketing para el bar y la coctelería.

El curso básico de coctelería tiene como objetivo que el alumno conozca el sector de una manera amplia aunque no exhaustiva dada la duración. Se pasará un recorrido por todos los elementos del bar haciendo hincapié en la gestión, la organización, la atención al cliente y la profesionalización del servicio.

También se recorrerán los principales elementos que constituyen la base de la coctelería, principalmente los destilados , pero sin olvidar el resto de complementos.

Al finalizar el curso, los alumnos deben ser capaces de elaborar una carta de cocteles y combinados clásicos, con sus fichas técnicas y sus escandallos, así como deben ser capaces de reconocer cualquier destilado y sus usos, y también ser capaces de elaborar los cocteles más conocidos, así como tener habilidades suficientes como para crear un coctel propio de autor.

El pasado 29 de Noviembre, hemos acabado uno de estos cursos en el CDT de Torrevieja con un notable interés por parte de la casi veintena de alumnos que ha acudido a toda la formación. Os adjunto algunas de las fotografías de los cocteles preparados durante el curso y también de los que han preparado los alumnos en su prueba final.received_10210013643571390 received_10210013643971400 received_10210013644011401 received_10210013644411411 received_10210013644491413 received_10210013644571415

I Edición Wedding Time

Este fin de semana hemos estado en la  I Edición Wedding Time en la Finca El Secanet de Villajoyosa.

Diferentes profesionales del sector hemos compartido carpa para ofecer a todas las parejas que desean casarse una amplia oferta de servicios, todos enfocados a que su día más especial sea inolvidable.

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Salmon Guru

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Toque viaja a Madrid con su gerente, Patrick de la Cueva y su Brand Ambassador, Pepe Orts Mixología para acompañar a Diego Cabrera – Bartender en su fantástico Salmon Guru
‪#‎toque‬ ‪#‎botanicosparacocteleria‬ ‪#‎disfrutadeloquecreas‬
‪#‎pepeortsmixologia‬ ‪#‎mixologia‬ ‪#‎mixology‬

Mocktail, coctelería para todos los públicos

Los Mocktails, fusión de las palabras inglesas cocktail y “to mock” ( burlarse de algo ), se han convertido en un elemento de mucho interés en el mundo de la coctelería.

Los cocktails sin alcohol o cócteles con poco alcohol, además de ser tendencia entre los amantes del buen mixology, son una opción muy apetitosa para quienes no toleran, o no les gustan los licores y espirituosos; o los que por razones de salud no pueden tomarlos.

Los grandes protagonistas de estos cocktails sin alcohol son los zumos de fruta, las tónicas, las colas y los refrescos. En su composición puede usarse también fruta fresca, lácteos y otros ingredientes que se fusionen bien en textura, sabor y color.

Preparados pensando en los amantes de la buena mixología, os presento una carta con una variedad de ellos que espero os gusten.

By Pepe Orts Mixología

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Virgin Mojito de tomate cherry y aceite de arbequina al cardamono

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Panoramix

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3 texturas : crema de pistachos, chia con leche de almendras y frappé de yogur

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Kunquat/ Sanguina Tonic

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Fresa y Chocolate

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Leche de San Juan.

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Virgin Mojito de malva, pomelo y cassia; “On the Bag “

Villa Esmeralda

Esta tarde llevamos nuestros cócteles hasta el corazón de la Vega Baja del Segura.

Inauguramos Villa Esmeralda, en Benijófar, una maravillosa finca que hoy abre sus puertas para dedicarse a la celebración de eventos.

 

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El contraste cromático y la limpieza en la copa.

image” EL CONTRASTE CROMÁTICO Y LA LIMPIEZA EN LA COPA

Frecuentemente veo grandes copas que parecen vulgares por el simple hecho de que no quedan bonitas o su aspecto no es atractivo.

Los grandes maestros “ocultan” un combinado de color no atractivo en vasos metálicos . No es mala solución .
Yo os propongo un cuadro de matices y contrastes cromáticos fuera de la copa (verdes, rojos, azulados, madera…), pero además , la copa lo más limpia posible, por eso yo os la pongo vacía, para que os inspiréis .