Fruit Attraction

Esta semana estamos presentes en FRUIT ATTRACTION 2017, Feria Internacional del Séctor de Frutas y Hortalizas que se celebra en Ifema- Feria de Madrid. En el stand de Syngenta podréis disfrutar de cócteles elaborados con diferentes tipos de tomates y pimientos Pepe Orts Mixología

Fireta del Camp d´Elx

Encantado con este nuevo zumo de granada 100% natural y 100 % de nuestra tierra, Elche. PURED es una marca joven que nace de la inquietud de aportar nuevas sensaciones al mercado con productos atractivos y de gran calidad, que dan soporte a las necesidades que nos encontramos en la sociedad actual. Todo ello tomando la inspiración de la granada, como un producto de dioses, con un simbolismo enorme en las distintas civilizaciones del mundo y que en la vida actual es una de las frutas con mayores propiedades que benefician nuestra salud, especialmente por su poder antioxidante. Podéis visitar su stand este fin de semana en la Fireta del…

GVA CdT Valencia y GVA CdT Castellón

  Esta semana he tenido el placer de impartir dos cursos: Uno en el GVA CdT Valencia y otro en el GVA CdT Castellón.   Los cursos trataban sobre siropes caseros y coctelería de vanguardia. Tengo que destacar la altísima implicación de todos los alumnos de los dos grupos y el enorme disfrute que he obtenido con tanta ilusión y ganas de aprender por parte de todos. Ha sido un enorme gusto enseñar a estos profesionales. Espero repetir. ¡ Hasta pronto !

Caravaca de la Cruz

Ayer nos desplazamos hasta Caravaca de la Cruz para preparar y atender un evento muy especial. #premiumbar #cocteleria #mixologia #mixology #cocktailcatering Pepe Orts Mixología

¿Conoces tu Bar?

Apuntes básicos sobre Consultoría del Bar Esta pregunta está hecha con muchísimas dobles intenciones, y no va dirigida solamente a aquellos bartender que trabajan a diario en un mismo local y por lo tanto deberían conocer todos los truquillos de su establecimiento tales como: dónde se encuentran llaves de paso y clavijas, sótanos y trampillas, cuáles son claves de acceso a internet y a la alarma y todas esas minucias que no voy a tratar en este artículo. Tampoco lo dirijo a los propietarios o empresarios del bar quienes pueden pensar al leerla que ellos sí conocen todo lo referente a su bar: contratos, seguros, proveedores, inspectores, Sgae, telefonía e…

Sheraton La Caleta Resort & Spa

Esta semana he tenido el placer y el honor de impartir una formación para el equipo de Bar del Hotel Sheraton La Caleta Resort & Spa en Tenerife. Es una enorme responsabilidad trabajar formando equipos tan profesionales y que están en contacto diario con la principal fuente de nuestra economía como es el turismo. La consultoría y la formación de calidad en lugares y sectores estratégicos como es la hostelería , es fundamental y además es un gran activo que añade valor a las empresas. ¡ Enhorabuena al personal del hotel ! Fue un placer trabajar con ustedes  

AFAE, Asociación de Familiares de Personas con Alzheimer de Elche.

Esta mañana he tenido el placer de participar como invitado del ” I Concurso de Tapa AFAE ” en AFAE, Asociación de Familiares de Personas con Alzheimer de Elche Durante toda la mañana he podido compartir con los afectados de Alzheimer y profesionales de esta magnífica asociación que desarrolla su labor en Elche. Dentro de su ” Semana Gastronómica “, cuatro grupos de usuarios han realizado diversas tapas. Para acompañar la degustación he impartido un taller de sangrías sin alcohol. Al finalizar hemos tenido un concurso para premiar a la mejor tapa y con este acto ha dado por finalizada esta enriquecedora jornada. ¡ Ha sido un placer poder colaborar…

COMO EL AZUCAR, EL ALCOHOL Y LA CARNE NOS AYUDARON A PASAR DE HOMINIDOS A HUMANOS (III)

Homo tuetanus Por último y no menos interesante, encuentro el consumo de carne ocasional como aporte de proteínas fundamentales en la evolución del cerebro humano desde nuestros antecesores a nuestros días propiciando probablemente su consumo el salto evolutivo hacia la llamada “inteligencia” del ser humano. Recomiendo para mayor ilustración el libro de Juan Luis Arsuaga (uno de los principales antropólogos responsables del yacimiento de Atapuerca) “Los Aborígenes : La alimentación en la evolución humana” cuyo resumen es que los antecesores humanos a lo que hoy sería el homo sapiens, han tenido que sobrevivir a grandes periodos de sequías o glaciaciones, donde su tradicional alimentación frugívora/herbívora no pudo sustentarse por los…

COMO EL AZUCAR, EL ALCOHOL Y LA CARNE NOS AYUDARON A PASAR DE HOMINIDOS A HUMANOS (II)

Homo Fermentus El segundo salto evolutivo, y que nos permite un salto diferenciador frente al resto de animales (mamíferos y aves principalmente) también adictos a la fructosa, es el dominio (intuitivo cuando éramos simples primates y dominado cuando nos ponemos la etiqueta de “sapiens” ) del consumo de Alcohol. Toda esta teoría documentada de civilizaciones humanas en contacto con el alcohol, se encadena con el trabajo de Robert Dudley “The Drunken Monkey: Why We Drink and Abuse Alcohol” según el cual algunos primates desarrollaron un especial gusto por aquellas frutas que , caídas del árbol sobremaduras (es decir, con un alto contenido en azúcares naturales), por efecto de las levaduras…

COMO EL AZUCAR, EL ALCOHOL Y LA CARNE NOS AYUDARON A PASAR DE HOMINIDOS A HUMANOS

No voy a descubrir nada en este artículo de opinión. Simplemente voy a presentar las opiniones de varios científicos en una especie de relato ordenado sobre los orígenes de la alimentación humana y la influencia de tres grandes grupos de componentes alimentarios en la evolución del “Homo Sapiens”. Sin embargo la conclusión parece contradictoria: todo lo que aparentemente nos mata, nos ha traído hoy a nuestra actualidad evolutiva como especie. Los porqués parecen más que evidentes: el abuso de estas tres sustancias nos quitan de en medio más pronto que tarde, sin embargo, pequeñas cantidades de todas ellas, son imprescindibles para nuestra evolución como especie, tal como trataré de argumentar…

Mármol Spain

Esta noche acompañamos a David Beltrá, director de Marmolspain, quien ha querido agasajar a sus clientes con una magnífica fiesta en el impresionante a la vez que original showroom , sede de la empresa. David, además de ser el director de la empresa es un afanado coleccionista de objetos antiguos de la industria alicantina, objetos por otra parte muchos de ellos expuestos en estas instalaciones. Entre máquinas de coser antiguas, sillones de barbero, maletas de otra época y un sinfín de curiosos objetos hemos preparado nuestra barra premium de esta noche, haciendo un guiño en la decoración de la misma a otra importante empresa noveldense, Toque. Sus cítricos y botánicos…

Hendrick´s Gin celebra por todo lo alto el día mundial del pepino

La ginebra más inusual quiso homenajear el pasado miércoles 14 de junio a su ingrediente favorito no solo por estar presente en su proceso de destilación con su sorprendente infusión, sino como guarnición preferida– celebrando por todo lo alto El Día Mundial del Pepino. Fuente: www.gastronomiaymoda.com  

Recorrido lleno de color

Esta mañana he tenido la oportunidad y el placer de hacer un recorrido lleno de color. He visitado dos de las mejores fruterías de Madrid en este momento, ambas emblemáticas. La primera, Gold Gourmet , con 30 años de antigüedad y cuatro generaciones al frente de un negocio apasionante. He quedado gratamente impresionado con la tienda que en 2014 han abierto en Platea Madrid. De obligada visita para aquellos que todavía no la conozcáis. Tanto el personal como su propietario Luis Pacheco ofrecen una atención personalizada y de altísima calidad. ¡ Enhorabuena ! La segunda visita ha sido a la famosa Frutas Vázquez Jr. en la calle Ayala. Su escaparate…

Hendrick´s Gin

Hoy hemos iniciado La Ronda para dar a conocer la iniciativa de Hendrick’s Gin denominada “Regadera Cup”, que este año se presenta por primera vez como experiencia a compartir por todos los bartender que quieran presentar sus propuestas de Gin Tonic o Cócteles, cuyos ingredientes obligatorios serán la ginebra Hendricks y el pepino. El primer brunch ha sido en San Sebastián en el marco de GU San Sebastián y aún iremos , el miércoles 15 a Barcelona , el martes 21 a Sevilla y el Miércoles 22 a Madrid. La iniciativa ha sido muy bien acogida por amigos y compañeros de profesión allí presentes como : Fran Ceacero, Nagore Arregui…

Master Class de botánicos en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid

El pasado 2 de Febrero, tuve el placer de contestar a la invitación que me cursó el profesor Antonio Vizcaíno de la Escuela Superior de Hostelería de Madrid, para dar una master class a sus alumnos enfocada en los botánicos y cítricos en coctelería. La verdad es que fue una jornada muy entretenida que iniciamos con mis principios y bases de la actual coctelería, mi filosofía de trabajo, que discrepa la línea del lema que reza en la puerta de la Escuela :”Vale quien sirve”. A mi juicio, y así lo hice ver a los alumnos, “Vale todo el mundo, lo que pasa es que cada uno sirve para una…