COMO EL AZUCAR, EL ALCOHOL Y LA CARNE NOS AYUDARON A PASAR DE HOMINIDOS A HUMANOS (II)

Homo Fermentus El segundo salto evolutivo, y que nos permite un salto diferenciador frente al resto de animales (mamíferos y aves principalmente) también adictos a la fructosa, es el dominio (intuitivo cuando éramos simples primates y dominado cuando nos ponemos la etiqueta de “sapiens” ) del consumo de Alcohol. Toda esta teoría documentada de civilizaciones humanas en contacto con el alcohol, se encadena con el trabajo de Robert Dudley “The Drunken Monkey: Why We Drink and Abuse Alcohol” según el cual algunos primates desarrollaron un especial gusto por aquellas frutas que , caídas del árbol sobremaduras (es decir, con un alto contenido en azúcares naturales), por efecto de las levaduras…

COMO EL AZUCAR, EL ALCOHOL Y LA CARNE NOS AYUDARON A PASAR DE HOMINIDOS A HUMANOS

No voy a descubrir nada en este artículo de opinión. Simplemente voy a presentar las opiniones de varios científicos en una especie de relato ordenado sobre los orígenes de la alimentación humana y la influencia de tres grandes grupos de componentes alimentarios en la evolución del “Homo Sapiens”. Sin embargo la conclusión parece contradictoria: todo lo que aparentemente nos mata, nos ha traído hoy a nuestra actualidad evolutiva como especie. Los porqués parecen más que evidentes: el abuso de estas tres sustancias nos quitan de en medio más pronto que tarde, sin embargo, pequeñas cantidades de todas ellas, son imprescindibles para nuestra evolución como especie, tal como trataré de argumentar…

Mármol Spain

Esta noche acompañamos a David Beltrá, director de Marmolspain, quien ha querido agasajar a sus clientes con una magnífica fiesta en el impresionante a la vez que original showroom , sede de la empresa. David, además de ser el director de la empresa es un afanado coleccionista de objetos antiguos de la industria alicantina, objetos por otra parte muchos de ellos expuestos en estas instalaciones. Entre máquinas de coser antiguas, sillones de barbero, maletas de otra época y un sinfín de curiosos objetos hemos preparado nuestra barra premium de esta noche, haciendo un guiño en la decoración de la misma a otra importante empresa noveldense, Toque. Sus cítricos y botánicos…

Hendrick´s Gin celebra por todo lo alto el día mundial del pepino

La ginebra más inusual quiso homenajear el pasado miércoles 14 de junio a su ingrediente favorito no solo por estar presente en su proceso de destilación con su sorprendente infusión, sino como guarnición preferida– celebrando por todo lo alto El Día Mundial del Pepino. Fuente: www.gastronomiaymoda.com  

Cursos y Talleres de Coctelería

¿Quieres organizar un curso de los que tengo en marcha con uno de estos 10 temas? ¿Simplemente deseas participar en alguno de ellos y te gustaría recibir más información? Puedes elegir entre: 1º) Curso intensivo de Gin Tonics  Duración:  4 Horas 2º) Cocteleria de verano para terrazas y chiringuitos I .Duración: 4 horas 3º) Cocteleria de verano para terrazas y chiringuitos II .Duración: 4 horas 4º) Coctelería sin alcohol. Duración: 4 horas 5º) Coctelería saludable y kilometro 0 . Duración 4 horas 6º) Cocteles de inspiración japonesa y oriental fáciles para mi local. Duración 4 horas. 7º) Ideas para preparar maridajes entre tapas y copas en mi local. Duración 4 horas 8º) Elaboración…

Próximas tendencias en Coctelería 2017-2020 (2)

Hace unos días os daba mi primera entrega sobre las tendencias en el sector coctelería para los próximos 3/4 años. Hoy continúo con mis pronósticos. Uso de Grasas:  En efecto, hablo de “grasas” y no simplemente de aceites. No es nuevo el uso de Aceite de Oliva en algunos cocteles y el encomiable intento que hicieron algunas compañías aceiteras (de las de Aceite de Oliva), de ayudar a la coctelería para que su oro líquido se incorporara a nuestras copas. Como ejemplos tenemos los aceites Arbequina & Co. de Castillo de Canena y la iniciativa de Condado de Almuza. Hablo en un sentido más amplio de incorporar “grasa” a nuestros…

Cócteles eruditos para 2017

Del 14 al 22 de Octubre, la Ciudad de México fue anfitriona de la cuarta edición de Cocktail Week, una iniciativa global que promueve la cultura del fine drinking. Durante el evento, en A, The Style Guide tuvimos una conversación con la mixóloga Lauren Mote —ganadora del Worldclass Canada 2015, Beverage Consultant para el Four Seasons Vancouver y copropietaria de la línea de bitters Bittered Sling—, quien compartió con nosotros sus ideas y percepciones sobre la coctelería actual y sobre lo que los consumidores podemos esperar en un futuro cercano. Para leer el artículo completo, pinche en el siguiente enlace: http://www.athestyleguide.com/cocteles-eruditos-para-2017-la-tendencia-es-la-educacion/ Imágen y fuente :The Style Guide by Andares  

El Blog de los Botánicos en Coctelería

Este blog pretende ser una guía de uso así como un grupo de experiencias compartidas al respecto del uso de botánicos en el mundo de la coctelería.   Indagaremos sobre el origen de los diferentes botánicos y descubriremos nuevas experiencias en cocteleria mediante el uso de botánicos y cítricos.   Un saludo.   Pepe Orts