El bartender de última hora ha olvidado que su oficio es la hostelería en el más amplio sentido de la palabra. En las dos ultimas semanas he recibido la misma queja primero de un colega y después de un cliente de consultoría: !No quiero más bartenders en mi barra¡ fue la unánime queja. No necesito estrellitas en mi equipo que se crean que por llevar tatuajes y tener barba, y un shake de lo más sexy, no tienen que recoger, fregar y retirar los servicios de la terraza. En los tiempos que corremos, se olvida que el profesional total es aquel que mantiene la atención en su puesto de trabajo…