Charla impartida el 12 de mayo de 2016.
» Los Botanícos en Coctelería y Destilados : una nueva apertura hacia los sentidos del olfato, vista y gusto»
Durante la ponencia se ha hablado de:
- Estrategias vegetales de supervivencia.
- Los aceites esenciales.
- Los botánicos en destilados y fermentados .
- Breve apunte histórico .
- Los botánicos en la actualidad.
- Criterios de uso de botánicos.
- Los cítricos .
- Especial importancia en coctelería.
- El cítrico fresco y deshidratado.
- El balance en un cóctel.Nociones básicas para un sumiller.
- Cocineros, bartenders y sumilleres : tres pueblos de una misma raza.
- Finalmente hemos preparado 5 cócteles que tienen al vino como protagonista.
